Rezept Inspiration:
Afrikanische Erdnuss-Gemüse-Soße 🥜🍠🥕

Heute möchte ich eine Rezept Inspiration mit euch teilen, die ich im Original in der Rezeptwelt von Thermomix gefunden habe.

Für die Soße benötigt ihr:

etwas Kokosöl
etwas Ingwer
eine Knoblauchzehe

Gemüse nach eurer Wahl:
1 Zucchini
1 Möhre
1 Pastinake
1 Süsskartoffel

Sowie:
150 g Erdnussmus
300 g passierte Tomaten
600-700 ml Wasser
etwas Gemüsebrühe
etwas Chili (wer es schärfer mag)

Zubereitung:
Etwas Kokosöl in einem Topf erhitzen und Ingwer sowie Knoblauch andünsten.

Gemüse eurer Wahl dazu geben, kurz anbraten und mit Wasser sowie Gewürzen ablöschen.

Mit Erdnussmus und passierten Tomaten aufgießen und köcheln lassen bis das Gemüse gar ist.

Mögliche Toppings:
Frische Kräuter 🌿,Paprika 🌶 (enthalten Vitamin C) oder Sprossen 🌱, Erdnüsse 🥜

Dazu passen:
Reis 🍚 oder Mi-Nudeln

Ein tolles Gericht für das Wochenbett, da es wärmend und voller Gemüse ist. Außerdem kann man auch größere Mengen vorkochen und sich somit Zeit sparen. 🫶